3 способа заготовить зелень на зиму

Лето – это пора заготовки припасов на зиму. Особое внимание уделяется овощам и фруктам, однако не стоит забывать и о зелени. Выращенная на собственном огороде она, безусловно, будет намного качественнее магазинных продуктов. Чтобы сохранить ее полезные свойства, зелень заготавливают тремя основными способами, каждый из которых подходит для тех или иных условий.

  • Проще всего сохранить зелень на зимний период с помощью сушки. При этом стоит учесть, что это не самый лучший выбор, так как растения теряют до половины содержащихся в них витаминов. Свежую собранную зелень, тщательно промывают проточной водой. Затем ее хорошенько встряхивают, избавляясь от оставшейся на листьях воды.

Любую плоскую поверхность застилают пергаментной бумагой. Это может быть подоконник, противень из духовки или просто лист фанеры. Сверху на нем раскладывают тонкий слой зелени. Чтобы сушка проходила равномерно, растения периодически переворачивают. Процесс производят до тех пор, пока листья не начнут ломаться. В завершении, сушеную зелень немного измельчают и пересыпают в герметичные стеклянные емкости, оставляя на длительное хранение;

  • Известным консервантом является обычная поваренная соль. Она отлично сохраняет практически любые виды продуктов, в том числе и зелень. Важно, что при этом в листьях сохраняется три четверти имеющихся в них витаминов. Как и при использовании первого способа, свежесобранную зелень предварительно моют проточной водой, а затем отряхивают от ее остатков. Дополнительное удаление влаги производят при помощи бумажных салфеток.

Далее, зелень измельчают ножом и укладывают тонким слоем на дно стеклянной банки. Сверху насыпают немного поваренной соли. Подобным образом, банку наполняют до самого верха, после чего ее немного встряхивают. Горлышко накрывают пергаментом и закупоривают капроновой крышкой. В таком состоянии, зелень хранят в холодильнике или в погребе;

  • Самым лучшим способом заготовки зелени, конечно же, является ее заморозка. Правда, подойдет он тем, у кого имеется для этого морозильная камера большого объема. Как и в предыдущих случаях, свежесрезанную зелень промывают, а затем хорошо просушивают бумажными салфетками. Далее, дело вкуса. Зелень измельчают или нарезают крупными кусками. Их перекладывают в пластиковые контейнеры, герметично закрывают и помещают в морозилку. Некоторые гурманы предпочитают замораживать стебли целиком. Главное, подобрать для этого емкость подходящего размера.

Новые публикации выходят ежедневно на нашем канале в Яндекс.Дзене

Перейти в Яндекс.Дзен.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.